Fenetre : reduction – moins cher – code promo – Les pubs de Grande-Bretagne se demandent s’ils peuvent survivre à la pandémie

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LONDRES – Michael Belben arpente le plancher en bois de The Eagle et essaie de s’imaginer publiquement dans un monde de coronavirus.

Les chaises sont empilées dans un tourbillon poussiéreux. Une boîte de gants en latex bleu se trouve sur un rebord. Un canapé en cuir vert usé, un endroit sélectionnable pour le brunch du dimanche, a été écarté, sous une fenêtre avec un beau message de script: « Nous reviendrons! » Le soufflet, les cheveux gris qui flottent, sont axés sur la réalisation.

Il mesure le ruban à mesurer dans sa main de la barre à la fenêtre du trottoir. Doit-il permettre un plein six pieds entre les clients ou trois le feront? Le gouvernement du Premier ministre Boris Johnson a promis d’appeler dans quelques jours, mais Belben et les détenteurs de 47 000 autres pubs au Royaume-Uni font rage pour les retards.

« Ces jours-là », a déclaré Belben à propos du gouvernement. « Et c’est la différence entre le profit et la perte. »



Il y a trente ans, The Eagle était le genre de taverne victorienne sombre où les buveurs de l’après-midi se cachaient pour les patrons ou les épouses ennuyées occasionnelles. Belben et un ancien partenaire commercial l’ont acheté et l’ont transformé en l’un des premiers gastropubs les plus animés de Londres. En servant des sandwiches rôtis et du bon vin aux prix de la bière et des frites, ils ont transformé un morceau de la route illégale de Farringdon en une destination gastronomique.


Belben craint maintenant que l’aigle et un mode de vie très britannique ne soient menacés d’extinction.

Plus tôt ce mois-ci, de grands magasins ont rouvert. Les bars et restaurants ont été invités par les autorités à attendre jusqu’en juillet. Pour sa consternation, le Premier ministre qui a exhorté les gens à éviter les pubs et les clubs en mars n’a partagé aucun conseil sur la façon dont ces sites peuvent être sûrs ou viables contre le coronavirus.


« C’est très frustrant », a déclaré Emma McClarkin, directrice exécutive de la British Beer and Pub Association, un groupe commercial. « Un pub britannique est différent de tout autre endroit. Cela fait partie de notre culture. C’est ce que font les gens. Nous sommes bien plus qu’un opérateur économique … Nous sommes le cœur battant des communautés.

« Nous avons besoin [Johnson] de dire: « Il est sûr pour vous d’aller à votre pub. » Il doit regagner confiance en lui. « 

La distance sociale est devenue le problème le plus ennuyeux. L’association estime que si la distance reste à six mètres, seul un tiers de tous les pubs en Angleterre survivra. Coupez-le à trois pieds et les trois quarts des pubs peuvent avoir une chance.

Toutes les décisions seront sûrement dictées par la politique – en partie parce que la science et les tâches derrière l’enseignement à distance sont glissantes. L’étude médicale interprétée comme une raison de revoir la distance a été détaillée comme incorrecte dans un rapport du Guardian. Le nombre de morts en Grande-Bretagne étant supérieur à 42 500, le gouvernement envisage une distance plus courte si les gens portent également des masques ou ajoutent d’autres abris. Une annonce pourrait être faite mardi, ont rapporté plusieurs médias.


« Le défi pour le pays, pour tous les pays, est de savoir comment retrouver une vie normale … d’une manière sûre », a déclaré le secrétaire à la Santé Matt Hancock dans une interview à la BBC dimanche.

Belben a dépassé 19 barmans et chefs en mars lorsque le gouvernement a ordonné aux travailleurs de rentrer chez eux pour attendre une vague d’infection. Les données publiées ce mois-ci ont révélé le premier résultat de la fermeture: un accident qui a dépassé la crise financière de 2008.

Le National Statistics Office a déclaré que l’économie britannique avait été touchée par son plus gros contrat de mois jamais enregistré, en baisse de 20,4% en avril. Plus généralement, 18 ans de croissance se sont évaporés. Les pubs et restaurants, les compagnies aériennes, les universités, les usines et les théâtres ont perdu le plus, mais aucun secteur n’a échappé à la douleur.

La reprise devrait au mieux être progressive et la sortie de la Grande-Bretagne de l’UE plus tard cette année ne fera que compliquer les choses.

Belben a rencontré le top staff la semaine dernière. Il avait déjà conclu un accord avec le propriétaire pour ne pas payer le loyer pendant trois mois. Eagle a obtenu une aide d’État pour couvrir 80% des salaires jusqu’en octobre, et a récemment grimpé un prêt bancaire de 63 000 $ sans intérêt à payer la première année pour obtenir son argent.

Mais Belben voulait que le chef Ed Mottershaw et le directeur général Alun Thomas, tous deux employés depuis plus de 16 ans, expliquent comment l’entreprise devait changer. Plus d’une cinquantaine de clients fixent souvent les 1 000 pieds carrés d’espace du pub avant la pandémie; les règles de distance peuvent réduire ce nombre à seulement 20 personnes.

Les bords en bois convenus du trio seraient martelés sur les murs extérieurs pour permettre aux clients de boire à l’extérieur. Une galerie d’art à l’étage serait vidée et les tables s’y déplaçaient pour manger loin.

Des choix plus difficiles sont reportés. Eagle ne serait plus un type de lieu. Une douzaine de tabourets seraient ajoutés afin que les clients puissent s’asseoir au lieu de s’asseoir avec une pinte. Les barmans se transformaient en serveurs et prenaient les commandes aux tables.

La porte d’entrée serait ouverte pour permettre à l’air frais de circuler. Le menu serait limité à trois articles – Belben a épicé quelque chose – qui serait gratté sur le rebord d’une fenêtre pour encourager le retrait. Eagle refuserait de l’argent. Plus de machines à cartes de crédit seraient nécessaires et rapides.

Pendant près d’une heure, les hommes ont discuté des correctifs et de la façon de garder le lieu authentique. Mottershaw a demandé s’ils avaient besoin d’ajouter un autre sèche-mains aux toilettes pour permettre plus de lavage des mains. Thomas feuilleta le téléphone et regarda le personnel pour savoir qui voulait rentrer. Belben secoua la tête alors que le service de livraison augmentait. Thomas a demandé: « Nous ne devrions jamais dire jamais. Cela pourrait être une bonne extension de l’entreprise. »

Mottershaw et Thomas, à vélo ou à pied, ont visité Covent Garden, Soho et Borough Market pour découvrir d’autres restaurants. Les palettes pourraient être vendues, à moindre coût, dans un pub où des déménageurs étaient en train de sortir des trucs, a suggéré Mottershaw.

Belben est la compétition pour les trois, et il mérite d’avoir des souvenirs de la façon dont The Eagle a toujours dépassé les attentes. Il a ouvert ses portes au milieu de 1991 pendant la récession et en quelques semaines a été animé. Belben, aujourd’hui âgé de 68 ans, a payé sa dette d’achat en moins de trois mois.

Feu Zaha Hadid et d’autres architectes du quartier étaient des habitués. (Elle a commandé un steak.) Le Guardian était dans la rue et les écrivains et les photographes ont jeté les chèques de paie au moment du départ. L’animateur de causerie Graham Norton a été l’un des premiers barmans. Il a exécuté un one-man show à l’étage et – Belben éclate de rire – parfois il laissait tomber un chiffon autour de sa tête pour simuler Mère Teresa.

Eagle est désormais antidérapant. Tous les emplois sont en route – et plus de 10 millions de personnes, fonctionnaires et travailleurs indépendants, ne travaillent pas à cause du coronavirus. Plus de 2 millions des travailleurs perdus sont hospitalisés. Le défi, comme le dit le gouvernement, est de relancer l’économie sans que le virus mortel ne se reproduise.

Eagle a réalisé un bon bénéfice en allant 12 heures par jour et a servi 120 déjeuners, 150 dîners et d’innombrables boissons. Belben a eu peu de mots lorsqu’on lui a demandé si et quand ces temps reviendraient. « Je ne sais pas », a-t-il dit. « Je ne sais pas. »